[摘要] 随着科技的发展和医药学的进步,对海带的有效开发及利用显得越发的迫切。介绍了海带多糖的主要化学成分及生理功能。总结了海带多糖的几种提取方法,包括水浸法、沉淀法、酸解法、碱提取法、酶解法、微波法和超声波法等。比较了各种提取方法的优缺点,为海带多糖的高效提取奠定了基础。

    [关键词] 海带多糖;化学成分;生理功能;提取

    海带富含功能性物质及人体所需的微量元素,是一种重要的海洋水产资源。研究发现,海带的生物活性与其多糖成分密切相关,在医药、化工、食品行业的应用前景十分广阔。同时,我国拥有世界上最长的海岸线,海带产量位居世界首位,因此,对海带多糖的研究日益受到国内外学者的关注。

    1 海带多糖的种类和化学成分

    目前从海带中已发现了3种多糖,即褐藻胶、褐藻糖胶和褐藻淀粉。

    褐藻胶通常是指褐藻酸盐类,是细胞壁的填充物质,在海带中含量相当丰富,约为19.7%,是由古罗糖醛酸和甘露糖醛酸为单体构成的非均匀性嵌段共聚物,不含蛋白质。

    褐藻糖胶[1]是一种水溶性多糖,也是一种细胞壁的填充物质,在海带中的含量约为2.46%,主要成分为岩藻多糖,即α-L-岩藻糖-4-硫酸酯的多聚物,同时还含有不同比例的半乳糖、木糖、葡萄糖醛酸、阿拉伯糖和少量结合蛋白质,是一种高度不均一的多糖,其结构的研究有待进一步深入。

    褐藻淀粉又名昆布多糖,存在于细胞质中,在海带中约占1%,一般有水溶性和水不溶性两种,主要由β-D-吡喃葡萄糖通过1,3-糖苷键连接而成的多聚物组成。

    2 海带多糖的生理功能

    2.1免疫调节功能 有研究发现海带多糖能明显提高正常及免疫低下小鼠脾的T、B细胞增殖能力、脾细胞产生IL2的能力以及增加血清和脾细胞溶血素的含量,对免疫功能起到促进作用[2] ......